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Reinventores

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    LIB9788415431374

    Lo que todos podemos aprender del éxito de los grandes cocineros españoles. La transformación de la cocina española en las últimas décadas ha supuesto un fenómeno de dimensiones mundiales y ha dado a conocer a una serie de cocineros que se han convertido en referente social y empresarial. Reinventores explica las claves de este fenómeno, y ofrece una serie de lecciones que todos podemos aplicar en nuestro trabajo, por muy alejado que este se encuentre de la gastronomía. Partiendo de los casos de los cocineros más conocidos y de otros que no lo son tanto, comprenderemos gracias a este libro la importancia de la creatividad, la relación con el cliente y la exploración constante de nuevos modelos de negocio, a veces visionarios, y aprenderemos a aplicar estas lecciones en nuestra propia empresa. Marta Fernández Guadaño nos adentra en el mundo de los fogones de una forma amena, directa y de primera mano para explicarnos qué se esconde en realidad detrás del éxito de la cocina española, y que ha convertido a este sector en puntero y en un referente en todo el mundo Reseña:
    «Un estudio profundo, preciso y directo de las claves empresariales de los restaurantes que han conducido la revolución gastronómica española.»
    Joan, Josep y Jordi Roca, propietarios de El Celler de Can Roca (Girona) «Es la obra imprescindible para entender las claves del éxito profesional y empresarial de la mejor cocina española de todos los tiempos.»
    Andoni Luis Aduriz, cocinero y propietario de Mugaritz (Rentería, Guipúzcoa) «Reinventores es una referencia única, el primer libro de management con la gastronomía y sus diferentes modelos de negocio como hilo conductor.»
    Diego Guerrero, cocinero y director gastronómico de El Club Allard (Madrid) «No es fácil condensar en un solo libro tantas enseñanzas prácticas. Una herramienta básica para reflexionar en el camino del éxito.»
    José Carlos Capel, crítico gastronómico y creador de Madrid Fusión «Estamos condenados a innovar para crecer. La cocina se volverá a reinventar con internet y con los modelos disruptivos como los que cuenta Marta.»
    Pablo Rodríguez, director de Investigación de Telefónica I+D y del Proyecto de Telefónica I+D con elBullifoundation

    Atributos LU

    TítuloReinventores
    SubtítuloDescubra creatividad y nuevos modelos de negocio con los mejores cocineros
    AutorMarta Fernández Guadaño
    Biografía del Autor

    Marta Fernández Guadaño

    Licenciada en Ciencias Empresariales por Icade, Marta Fernández Guadaño (Madrid, 1973) ha dedicado toda su carrera profesional al periodismo económico, medioambiental y gastronómico. El salto de la economía a la cocina se gestó al convertir un hobby en parte de su trabajo en el diario Expansión, donde estuvo casi quince años (seis como jefa de la sección de Empresas). El 1 de abril de 2011, decidió cambiar de vida para dedicarse como periodista 'free lance' a escribir sobre gastronomía. El 30 de julio de ese año, lanzó Gastroeconomy, portal sobre 'gastronegocios' y tendencias para 'foodies'. Colabora en Expansión, Fuera de Serie, Metrópoli y MSN Viajes.

    TipoeBook
    ISXN9788415431374
    Año de Edición2012
    Núm. Páginas224
    Peso (Físico)0
    IdiomaEspañol
    Tamaño Archivo (Virtual)0.39
    Formato Electrónico (Virtual)EPUB
    DRM (Virtual)

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