SINOPSIS DEL LIBRO

Una novedosa obra en donde se comparan de forma muy amena las preparaciones de los grandes cocineros mediaticos con platos habituales de nuestra cocina para demostrar que la ciencia y las tecnicas que emplean ambos mundos son parecidas Mousses aires sferifi caciones emulsiones geles helados calientes al lado de tortillas croquetas patatas fritas peras al vino o bistecs a la plancha son algunos ejemplos analizados con detalle...Seguir leyendo