Capítulo 1. ¿Cuáles son los secretos que esconde el éxito
en la gastronomía?

Capítulo 2. Modelado del negocio, bajada a tierra

Capítulo 3. Metodología lean adaptada a restaurantes

Capítulo 4. Nociones básicas del diseño de restaurantes

Capítulo 5. Comunicación interna en tu restaurante

Capítulo 6. Equipamiento para comenzar

Capítulo 7. Cálculo de cantidad de empleados y organigrama

Capítulo 8. La importancia está en el detalle

Capítulo 9. Inducción de los empleados: manuales iniciales de operación

Capítulo 10. Eventos de preapertura y apertura

Capítulo 11. El día "D" y tu equipo

Capítulo 12. Diferencia entre un gran líder y un jefe mediocre

Capítulo 13. Manejo de almacenes e inventarios

Capítulo 14. Recepción de mercadería y estándares de calidad

Capítulo 15. Compras, aprovisionamiento y proveedores

Capítulo 16. Costo de inventarios y volúmenes de compra

Capítulo 17. El departamento de cocina

Capítulo 18. El orden y limpieza tan deseados

Capítulo 19. El servicio de salón y la excelencia en atención

Capítulo 20. Contacto visual, lenguaje, vestimenta y conocimientos básicos

Capítulo 21. La carta (estilos, digitalización y presentación durante el servicio, estrategias comerciales)

Capítulo 22. Planificación de objetivos y bonificaciones

Capítulo 23. Importancia de los mandos medios y el plan de carrera

Capítulo 24. Reuniones de equipo, planificación y ejecución

Capítulo 25. Evaluaciones de desempeño, indicadores y objetivos

Cap

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