PRÓLOGO
INTRODUCCIÓN
APERITIVOS Y ENTRANTES
Crepes de espinacas y champiñones
Setas Villeroy
Boniatos rellenos de guacamole
Arroz con frutos secos y hierbabuena
Berenjenas asadas con chimichurri
Pan de pita con hummus tricolor
Hojaldre de puerros y trigueros
Salteado agridulce
Crema de guisantes con pan de ajo
Queso fermentado de anacardos
Saquitos especiados
Ensalada de quinoa con tofu y vinagreta de edamame
Entomatá con verduras
Bocaditos de espinacas y curry
Alcachofas asadas al limón
Summer rolls con salsa de cacahuetes
Hinojo asado con salsa romesco
Paté de champiñones al Oporto
Focaccia de aceitunas y romero
Patatas Hasselback con requesón de macadamias
PLATOS PRINCIPALES
Redondo de seitán con salsa de pimienta verde
Albóndigas de champiñón y semillas
Tortilla campesina
Tempeh al chilindrón
Portobellos rellenos con salsa de pimientos
Salteado de tofu con brotes y setas
Empanadas de verduras y soja
Ñoquis con boloñesa de lentejas
Alubias rojas guisadas
Sopa de garbanzos con tomate y coco
Pasta con pesto de guisantes y anacardos
Filetes rusos veganos
Fideuá con alcachofas y alioli
Potaje de alubias blancas con acelgas
Caldereta de seitán
Tarka dahl de lentejs rojas con boniatos
Vegan burger (1/4 libra)
Garbanzos estofados con seitán y kale
Pizza casera con queso azul
Estofado de patatas con soja
PLATOS DULCES Y POSTRES
Porridge de avena con calabaza asada
Rollitos de canela con nueces y pasas
Gofres de chocolate
Bizcocho de calabacín con pasas
Panteras rosas veganas
Barritas de caramelo con chocolate
Tarta de cerezas
Bizcocho de plátano y chocolate
Brownie con cacahuetes
Tarta de hierbabuena y lima

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