Introducción

Capítulo 1

Introducción a la ciencia y tecnología de los envases y embalajes

1.1. Historia de los envases y embalajes

1.2. Beneficios sociales de los envases y embalajes

1.3. Funciones de los envases y embalajes

1.4. Características generales exigibles

1.5. Ciencia y tecnología de envases y embalajes

1.6. Clasificación de los envases

Referencias

Capítulo 2

Materiales de envase y embalaje

2.1. Materiales poliméricos (plásticos)

2.2. Materiales metálicos

2.3. Materiales celulósicos

2.4. Vidrio

2.5. Materiales complejos

Referencias

Capítulo 3

La función del envase en la protección de las propiedades de los alimentos

3.1. Envasado de alimentos y su vida útil

3.2. Calidad de los alimentos y los índices de deterioro

3.3. Envases y vida útil microbiana de los alimentos

3.4. Métodos de vida útil

3.5. Envase, embalaje y vida útil de las carnes rojas frescas y las carnes de ave de corral

3.6. Envase y vida útil del queso

3.7. Envase, embalaje y vida útil del café

3.8. Envase, embalaje y vida útil de la cerveza

3.9. Envase y vida útil de frutas y hortalizas

3.10. Envase y vida útil de aceites

3.11. En