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Manejo poscosecha y comercialización de frutas y hortalizas en plazas de mercado. (CD-ROM)

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    Los paquetes de poscosecha presentan una estructura didáctica que supera algunos de los modelos más tradicionales de materiales usados para la capacitación. Una serie de componentes introductorios dirigidos a preparar a los participantes para el aprendizaje es una de las innovaciones más evidentes. Dentro de cada uno de los módulos se ofrece, así mismo, una variedad de componentes metodológicos que apoyan la capacitación y el aprendizaje. La reiteración de los objetivos, como eje integrador del aprendizaje, es un elemento de diseño característico.La presentación de ejercicios prácticos de campo dice mucho acerca de una metodología centrada en la experiencia como medio irremplazable para aprender dentro de un contexto de realidad. Los materiales visuales completan la estructura, ofreciendo a instructores y capacitados un medio adicional de apoyo para el desarrollo de conocimientos, habilidades y actitudes propias del manejo adecuado de la Poscosecha de frutas y hortalizas.Finalmente, el diseño permite la adecuación y actualización del material según las necesidades específicas de los usuarios. Esto se facilita por medio de la inclusión de un CD-ROM que contienen el diseño en HTML y el texto de los paquetes, además, la presentación en pastas de tres argollas que permiten cambiar el texto e intercambiar las nuevas páginas con información actualizada.La presentación de ejercicios prácticos de campo dice mucho acerca de una metodología centrada en la experiencia como medio irremplazable para aprender dentro de un contexto de realidad. Los materiales visuales completan la estructura, ofreciendo a instructores y capacitados un medio adicional de apoyo para el desarrollo de conocimientos, habilidades y actitudes propias del manejo adecuado de la Poscosecha de frutas y hortalizas.Finalmente, el diseño permite la adecuación y actualización del material según las necesidades específicas de los usuarios. Esto se facilita por medio de la inclusión de un CD-ROM que contienen el diseño en HTML y el texto de los paquetes, además, la presentación en pastas de tres argollas que permiten cambiar el texto e intercambiar las nuevas páginas con información actualizada.Finalmente, el diseño permite la adecuación y actualización del material según las necesidades específicas de los usuarios. Esto se facilita por medio de la inclusión de un CD-ROM que contienen el diseño en HTML y el texto de los paquetes, además, la presentación en pastas de tres argollas que permiten cambiar el texto e intercambiar las nuevas páginas con información actualizada.

    Atributos LU

    TítuloManejo poscosecha y comercialización de frutas y hortalizas en plazas de mercado. (CD-ROM)
    AutorLuis Mora Penagos
    Tabla de Contenido

    I. Listado de Acrónimos

    II. Lista de Abreviaturas

    III. Equivalencias

    1. Agradecimientos
    2. Introducción
    3. Objetivos del paquete
    4. Orientaciones para el uso del paquete

    5. Resumen del estudio de caso
    6. Flujograma para el estudio del paquete
    7. Dinámica de grupo y exploración de expectativas
    8. Descripción de la audiencia
    9. Matriz de impacto

    Módulo 1
    Comercialización de frutas y hortalizas en plazas de mercado

    Flujograma para el estudio del módulo
    Objetivos
    Introducción

    1.1. Las plazas de mercado en Colombia
    1.2. El comercio de las frutas y hortalizas en Colombia y en otros países

    Práctica 1.1
    Análisis del proceso de comercialización en la plaza de mercado

    Práctica 1.2
    Presencia de semiprocesados en la plaza de mercado local

    Matriz de impacto
    Resumen módulo 1
    Originales para transparencias

    Módulo 2
    Aprovisionamiento de frutas y hortalizas en plazas de mercado

    Flujograma para el estudio del módulo
    Objetivos
    Introducción

    2.1. Aprovisionamiento de frutas y hortalizas
    2.2. La concertación con los proveedores
    2.3. Recepción del producto
    2.4. Organización para la comercialización
    2.5. Organización para la ejecución del plan de desarrollo
    2.6. Calidad e inocuidad
    2.7. Mejoramiento del transporte

    Práctica 2.1
    Aprovisionamiento de frutas y hortalizas – Simulación

    Matriz de impacto
    Resumen módulo 2
    Originales para transparencias

    Módulo 3
    Acondicionamiento de frutas y hortalizas en plazas de mercado

    Flujograma para el estudio del módulo
    Objetivos
    Introducción

    3.1. Operaciones de acondicionamiento en la plaza de mercado
    3.2. Homogenización del producto
    3.3. Rotulado y/o etiquetado
    3.4. Normalización
    3.5. Manipulación y seguridad de las frutas y hortalizas en la plaza de mercado
    3.6. Manejo de desechos

    Práctica 3.1
    Lavado y desinfección de verduras de hoja (lechuga, espinacas, repollo, cebolla de rama)

    Práctica 3.2
    La higiene personal y ambiental en las frutas y hortalizas

    Matriz de impacto
    Resumen módulo 3
    Originales para transparencias

    Módulo 4
    Conservación y almacenamiento de frutas y hortalizas en plazas de mercado

    Flujograma para el estudio del módulo
    Objetivos
    Introducción

    4.1. Propósitos del almacenamiento en la plaza de mercado
    4.2. Sistemas de almacenamiento en la plaza de mercado
    4.3. Recomendaciones para un buen almacenamiento en plazas de mercado
    4.4. Condiciones para un buen almacenamiento en la plaza de mercado
    4.5. Factor de manejo del almacenamiento

    Práctica 4.1
    Almacenamiento en la plaza de mercado

    Matriz de impacto
    Resumen módulo 4
    Originales para transparencias

    Módulo 5
    Estrategias de venta minorista de frutas y hortalizas en plazas de mercado

    Flujograma para el estudio del módulo
    Objetivos
    Introducción

    5.1. Comercialización minorista
    5.2. Planeación del mercado en el puesto de venta
    5.3. Principios de la comercialización minorista
    5.4. Equipos
    5.5. Determinación del surtido
    5.6. Exhibición en la plaza de mercado
    5.7. Manejo de la comunicación
    5.8. Manejo del material publicitario en el puesto de venta

    Práctica 5.1
    Elaboración de afiches

    Práctica 5.2
    Dramatización en el grupo sobre el manejo de un punto de venta de frutas y hortalizas en la plaza de mercado local

    Matriz de impacto
    Resumen módulo 5
    Originales para transparencias

    Módulo 6
    Gestión empresarial del detallista en plazas de mercado

    Flujograma para el estudio del módulo
    Objetivos
    Introducción

    6.1. La gestión administrativa
    6.2. Cualidades del detallista de la plaza de mercado
    6.3. Funciones del detallista de la plaza de mercado

    Práctica 6.1
    Observación de puestos de venta en la plaza de mercado local

    Matriz de impacto
    Resumen módulo 6
    Originales para transparencias

    Anexos
    1 - 9.6

    Lista de figuras
    1.1 – 6.7

    Lista de cuadros
    2.1 – 4.1

    Lista de diapositivas
    1.1 – 6.4

    TipoCD
    ISXN9789581500482
    Año de Edición1900
    Peso (Físico)110
    Tamaño (Físico)14 x 12 cm

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