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AgendasManejo poscosecha y comercialización de uva CDROM

SINOPSIS DEL LIBRO:

Los paquetes de poscosecha presentan, además, una estructura didáctica que supera algunos de los modelos más tradicionales de materiales usados para la capacitación. Una serie de componentes introductorios dirigidos a preparar a los participantes para el aprendizaje, es una de las innovaciones más evidentes. Dentro de cada uno de los módulos se ofrece, así mismo, una variedad de componentes metodológicos que apoyan la capacitación y el aprendizaje. La reiteración de los objetivos, como eje integrador del aprendizaje, es un elemento de diseño característico.La presentación de ejercicios prácticos de campo dice mucho acerca de una metodología centrada en la experiencia como medio irremplazable para aprender dentro de un contexto de realidad. Los materiales visuales completan la estructura, ofreciendo a instructores y capacitados un medio adicional de apoyo para el desarrollo de conocimientos, habilidades y actitudes propias del manejo adecuado de la Poscosecha de frutas y hortalizas.Finalmente, el diseño permite la adecuación y actualización del material según las necesidades específicas de los usuarios. Esto se facilita por medio de la inclusión de un CD-ROM que contiene el diseño en HTML y el texto de los paquetes; además, la presentación en pastas de tres argollas que permiten cambiar el texto e intercambiar las nuevas páginas con información actualizada.La presentación de ejercicios prácticos de campo dice mucho acerca de una metodología centrada en la experiencia como medio irremplazable para aprender dentro de un contexto de realidad. Los materiales visuales completan la estructura, ofreciendo a instructores y capacitados un medio adicional de apoyo para el desarrollo de conocimientos, habilidades y actitudes propias del manejo adecuado de la Poscosecha de frutas y hortalizas.Finalmente, el diseño permite la adecuación y actualización del material según las necesidades específicas de los usuarios. Esto se facilita por medio de la inclusión de un CD-ROM que contiene el diseño en HTML y el texto de los paquetes; además, la presentación en pastas de tres argollas que permiten cambiar el texto e intercambiar las nuevas páginas con información actualizada.Finalmente, el diseño permite la adecuación y actualización del material según las necesidades específicas de los usuarios. Esto se facilita por medio de la inclusión de un CD-ROM que contiene el diseño en HTML y el texto de los paquetes; además, la presentación en pastas de tres argollas que permiten cambiar el texto e intercambiar las nuevas páginas con información actualizada.

Características:

Atributos LU
Año de Edición
1900
Tipo
CD
Autor
Francisco Ramírez Salgado, José J. Galindo L., Javier Satizabal Tascón y Oswaldo Puerto Guerrero
ISXN
9789581500611
Peso (Físico)
110
Tamaño (Físico)
14 x 12 cm
Título
Manejo poscosecha y comercialización de uva. (CD-ROM)
Biografía del Autor
Tabla de Contenido
I. Listado de Acrónimos

II. Lista de Abreviaturas

III. Equivalencias

1. Agradecimientos
2. Introducción
3. Objetivos del paquete
4. Orientaciones para el uso del paquete
5. Resumen del estudio de caso
6. Flujograma para el estudio del paquete
7. Dinámica de grupo y exploración de expectativas
8. Descripción de la audiencia
9. Matriz de impacto

Módulo 1
Factores de precosecha que afectan la calidad de la uva

Flujograma
Objetivos
Introducción

1.1. Aspectos básicos de planeación para un cultivo
1.2. Planeación
1.3. Composición química de la uva
1.4. Botánica y Taxonomía
1.5. Variedades de uva
1.6. Factores agroecológicos
1.7. Propagación de la uva
1.8. Instalación del cultivo
1.9. Prácticas agronómicas
1.10. Aseguramiento de la calidad

Práctica 1.1
Elaboración del presupuesto para el cultivo de la uva

Práctica 1.2
Identificación de los factores precosecha que afectan la calidad del producto

Práctica 1.3
Aclareo de los racimos

Práctica 1.4
Raleo de las bayas y descole de racimos

Práctica 1.5
Estrategias para el aseguramiento de la calidad en la precosecha
Matriz de impacto
Resumen módulo 1

Módulo 2
Cosecha

Flujograma
Objetivos
Introducción

2.1. Planeación de la cosecha
2.2. Grados de madurez
2.3. Índices de cosecha de la uva
2.4. Monitoreo del cultivo
2.5. Determinación de la cantidad de fruta por cosechar
2.6. Alistamiento para la cosecha
2.7. Condiciones climáticas para la recolección
2.8. Cosecha
2.9. Pesaje de la fruta en el campo
2.10. Transporte de la fruta desde la finca hasta la bodega empacadora

Práctica 2.1
Índice de madurez – Medición de sólidos solubles totales (grados Brix)
Matriz de impacto
Resumen módulo 2

Módulo 3
Alistamiento de la uva para la comercialización

Flujograma
Objetivos
Introducción

3.1. Recepción y saneo de la fruta
3.2. Selección de la fruta
3.3. Clasificación
3.4. Tratamiento antibotrytis
3.5. Pesaje
3.6. Empaque
3.7. Preenfriamiento
3.8. Aseguramiento de la calidad

Práctica 3.1
Alistamiento de la fruta para la comercialización
Matriz de impacto
Resumen módulo 3

Módulo 4
Transporte y almacenamiento de la uva

Flujograma
Objetivos
Introducción

4.1. Transporte
4.2. Almacenamiento
4.3. Aseguramiento de la calidad en el empaque, transporte y almacenamiento

Práctica 4.1
Almacenamiento de la uva, visita a la bodega central mayorista
Práctica 4.2
Efectos del empaque en el transporte de la uva
Práctica 4.3
Estrategia para el aseguramiento de la calidad en el empaque, transporte y almacenamiento

Matriz de impacto
Resumen módulo 4

Módulo 5
Comercialización de la uva

Flujograma
Objetivos
Introducción

5.1. Mercados para la uva
5.2. Comercialización
5.3. Servicio al cliente
5.4. Organización de los pequeños productores para la comercialización

Práctica 5.1
Sistema de comercialización municipal
Práctica 5.2
Sistema de comercialización urbano
Práctica 5.3
El ciclo de servicio
Práctica 5.4
Plan de mejoramiento del ciclo de servicio

Matriz de impacto
Resumen módulo 5

Módulo 6
Procesamiento de la uva

Flujograma
Objetivos
Introducción

6.1. Higiene y sanidad en procesamiento de alimentos
6.2. Procesamiento artesanal o casero de la uva Isabella, para obtener pulpa
6.3. Ingredientes, equipos y utensilios para elaborar pulpa, preparar jugo y mermelada de uva

Cuestionario
Práctica 6.1
Obtención de la pulpa de uva Isabella
Práctica  6.2
Procesamiento artesanal o casero de la uva Isabella, para obtener pulpa
Práctica 6.3
Ingredientes, equipos y utensilios para elaborar pulpa, preparar jugo y mermelada de uva

Matriz de impacto
Resumen módulo 6

Anexos
1 – 9.6

Lista de figuras
1.1 – 6.6

Lista de cuadros
1.1 – 5.3

Lista de diapositivas
1.1 – 6.6

Lista de acrónimos
C – u

Listado de abreviaturas
Equivalencias
Botón empaque navideño
ISBN: 9789581500611
Referencia: 18555

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