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Manejo poscosecha y comercialización de uva. (CD-ROM)

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    Los paquetes de poscosecha presentan, además, una estructura didáctica que supera algunos de los modelos más tradicionales de materiales usados para la capacitación. Una serie de componentes introductorios dirigidos a preparar a los participantes para el aprendizaje, es una de las innovaciones más evidentes. Dentro de cada uno de los módulos se ofrece, así mismo, una variedad de componentes metodológicos que apoyan la capacitación y el aprendizaje. La reiteración de los objetivos, como eje integrador del aprendizaje, es un elemento de diseño característico.La presentación de ejercicios prácticos de campo dice mucho acerca de una metodología centrada en la experiencia como medio irremplazable para aprender dentro de un contexto de realidad. Los materiales visuales completan la estructura, ofreciendo a instructores y capacitados un medio adicional de apoyo para el desarrollo de conocimientos, habilidades y actitudes propias del manejo adecuado de la Poscosecha de frutas y hortalizas.Finalmente, el diseño permite la adecuación y actualización del material según las necesidades específicas de los usuarios. Esto se facilita por medio de la inclusión de un CD-ROM que contiene el diseño en HTML y el texto de los paquetes; además, la presentación en pastas de tres argollas que permiten cambiar el texto e intercambiar las nuevas páginas con información actualizada.La presentación de ejercicios prácticos de campo dice mucho acerca de una metodología centrada en la experiencia como medio irremplazable para aprender dentro de un contexto de realidad. Los materiales visuales completan la estructura, ofreciendo a instructores y capacitados un medio adicional de apoyo para el desarrollo de conocimientos, habilidades y actitudes propias del manejo adecuado de la Poscosecha de frutas y hortalizas.Finalmente, el diseño permite la adecuación y actualización del material según las necesidades específicas de los usuarios. Esto se facilita por medio de la inclusión de un CD-ROM que contiene el diseño en HTML y el texto de los paquetes; además, la presentación en pastas de tres argollas que permiten cambiar el texto e intercambiar las nuevas páginas con información actualizada.Finalmente, el diseño permite la adecuación y actualización del material según las necesidades específicas de los usuarios. Esto se facilita por medio de la inclusión de un CD-ROM que contiene el diseño en HTML y el texto de los paquetes; además, la presentación en pastas de tres argollas que permiten cambiar el texto e intercambiar las nuevas páginas con información actualizada.

    Atributos LU

    TítuloManejo poscosecha y comercialización de uva. (CD-ROM)
    AutorFrancisco Ramírez Salgado, José J. Galindo L., Javier Satizabal Tascón y Oswaldo Puerto Guerrero
    Tabla de ContenidoI. Listado de Acrónimos

    II. Lista de Abreviaturas

    III. Equivalencias

    1. Agradecimientos
    2. Introducción
    3. Objetivos del paquete
    4. Orientaciones para el uso del paquete
    5. Resumen del estudio de caso
    6. Flujograma para el estudio del paquete
    7. Dinámica de grupo y exploración de expectativas
    8. Descripción de la audiencia
    9. Matriz de impacto

    Módulo 1
    Factores de precosecha que afectan la calidad de la uva

    Flujograma
    Objetivos
    Introducción

    1.1. Aspectos básicos de planeación para un cultivo
    1.2. Planeación
    1.3. Composición química de la uva
    1.4. Botánica y Taxonomía
    1.5. Variedades de uva
    1.6. Factores agroecológicos
    1.7. Propagación de la uva
    1.8. Instalación del cultivo
    1.9. Prácticas agronómicas
    1.10. Aseguramiento de la calidad

    Práctica 1.1
    Elaboración del presupuesto para el cultivo de la uva

    Práctica 1.2
    Identificación de los factores precosecha que afectan la calidad del producto

    Práctica 1.3
    Aclareo de los racimos

    Práctica 1.4
    Raleo de las bayas y descole de racimos

    Práctica 1.5
    Estrategias para el aseguramiento de la calidad en la precosecha
    Matriz de impacto
    Resumen módulo 1

    Módulo 2
    Cosecha

    Flujograma
    Objetivos
    Introducción

    2.1. Planeación de la cosecha
    2.2. Grados de madurez
    2.3. Índices de cosecha de la uva
    2.4. Monitoreo del cultivo
    2.5. Determinación de la cantidad de fruta por cosechar
    2.6. Alistamiento para la cosecha
    2.7. Condiciones climáticas para la recolección
    2.8. Cosecha
    2.9. Pesaje de la fruta en el campo
    2.10. Transporte de la fruta desde la finca hasta la bodega empacadora

    Práctica 2.1
    Índice de madurez – Medición de sólidos solubles totales (grados Brix)
    Matriz de impacto
    Resumen módulo 2

    Módulo 3
    Alistamiento de la uva para la comercialización

    Flujograma
    Objetivos
    Introducción

    3.1. Recepción y saneo de la fruta
    3.2. Selección de la fruta
    3.3. Clasificación
    3.4. Tratamiento antibotrytis
    3.5. Pesaje
    3.6. Empaque
    3.7. Preenfriamiento
    3.8. Aseguramiento de la calidad

    Práctica 3.1
    Alistamiento de la fruta para la comercialización
    Matriz de impacto
    Resumen módulo 3

    Módulo 4
    Transporte y almacenamiento de la uva

    Flujograma
    Objetivos
    Introducción

    4.1. Transporte
    4.2. Almacenamiento
    4.3. Aseguramiento de la calidad en el empaque, transporte y almacenamiento

    Práctica 4.1
    Almacenamiento de la uva, visita a la bodega central mayorista
    Práctica 4.2
    Efectos del empaque en el transporte de la uva
    Práctica 4.3
    Estrategia para el aseguramiento de la calidad en el empaque, transporte y almacenamiento

    Matriz de impacto
    Resumen módulo 4

    Módulo 5
    Comercialización de la uva

    Flujograma
    Objetivos
    Introducción

    5.1. Mercados para la uva
    5.2. Comercialización
    5.3. Servicio al cliente
    5.4. Organización de los pequeños productores para la comercialización

    Práctica 5.1
    Sistema de comercialización municipal
    Práctica 5.2
    Sistema de comercialización urbano
    Práctica 5.3
    El ciclo de servicio
    Práctica 5.4
    Plan de mejoramiento del ciclo de servicio

    Matriz de impacto
    Resumen módulo 5

    Módulo 6
    Procesamiento de la uva

    Flujograma
    Objetivos
    Introducción

    6.1. Higiene y sanidad en procesamiento de alimentos
    6.2. Procesamiento artesanal o casero de la uva Isabella, para obtener pulpa
    6.3. Ingredientes, equipos y utensilios para elaborar pulpa, preparar jugo y mermelada de uva

    Cuestionario
    Práctica 6.1
    Obtención de la pulpa de uva Isabella
    Práctica  6.2
    Procesamiento artesanal o casero de la uva Isabella, para obtener pulpa
    Práctica 6.3
    Ingredientes, equipos y utensilios para elaborar pulpa, preparar jugo y mermelada de uva

    Matriz de impacto
    Resumen módulo 6

    Anexos
    1 – 9.6

    Lista de figuras
    1.1 – 6.6

    Lista de cuadros
    1.1 – 5.3

    Lista de diapositivas
    1.1 – 6.6

    Lista de acrónimos
    C – u

    Listado de abreviaturas
    Equivalencias
    TipoCD
    ISXN9789581500611
    Año de Edición1900
    Peso (Físico)110
    Tamaño (Físico)14 x 12 cm

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