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Manejo poscosecha y comercialización del espárrago. (CD-ROM)

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    Manejo poscosecha y comercialización del espárrago. (CD-ROM)
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    18556
    Los paquetes de poscosecha presentan, una estructura didáctica que supera algunos de los modelos más tradicionales de materiales usados para la capacitación. Una serie de componentes introductorios dirigidos a preparar a los participantes para el aprendizaje, es una de las innovaciones más evidentes. Dentro de cada uno de los módulos se ofrece, así mismo, una variedad de componentes metodológicos que apoyan la capacitación y el aprendizaje. La reiteración de los objetivos, como eje integrador del aprendizaje, es un elemento de diseño característico.La presentación de ejercicios prácticos de campo dice mucho acerca de una metodología centrada en la experiencia como medio irremplazable para aprender dentro de un contexto de realidad. Los materiales visuales completan la estructura, ofreciendo a instructores y a capacitados un medio adicional de apoyo para el desarrollo de conocimientos, habilidades y actitudes propias del manejo adecuado de la poscosecha de frutas y hortalizas.Finalmente, el diseño permite la adecuación y actualización del material según las necesidades específicas de los usuarios. Esto se facilita por medio de la inclusión de un CD-ROM que contienen el diseño en HTML y el texto de los paquetes, además, la presentación en pastas de tres argollas que permiten cambiar el texto e intercambiar las nuevas páginas con información actualizada.La presentación de ejercicios prácticos de campo dice mucho acerca de una metodología centrada en la experiencia como medio irremplazable para aprender dentro de un contexto de realidad. Los materiales visuales completan la estructura, ofreciendo a instructores y a capacitados un medio adicional de apoyo para el desarrollo de conocimientos, habilidades y actitudes propias del manejo adecuado de la poscosecha de frutas y hortalizas.Finalmente, el diseño permite la adecuación y actualización del material según las necesidades específicas de los usuarios. Esto se facilita por medio de la inclusión de un CD-ROM que contienen el diseño en HTML y el texto de los paquetes, además, la presentación en pastas de tres argollas que permiten cambiar el texto e intercambiar las nuevas páginas con información actualizada.Finalmente, el diseño permite la adecuación y actualización del material según las necesidades específicas de los usuarios. Esto se facilita por medio de la inclusión de un CD-ROM que contienen el diseño en HTML y el texto de los paquetes, además, la presentación en pastas de tres argollas que permiten cambiar el texto e intercambiar las nuevas páginas con información actualizada.

    Atributos LU

    Tamaño (Físico)14 x 12 cm
    Peso (Físico)110
    Año de Edición1900
    ISXN9789581500628
    TipoCD
    Tabla de ContenidoI. Listado de Acrónimos

    II. Lista de Abreviaturas

    III. Equivalencias

    1. Agradecimientos
    2. Introducción
    3. Objetivos del paquete
    4. Orientaciones para el uso del paquete
    5. Resumen del estudio de caso
    6. Flujograma para el estudio del paquete
    7. Dinámica de grupo y exploración de expectativas
    8. Descripción de la audiencia
    9. Matriz de impacto

    Módulo 1
    Factores precosecha que inciden en la calidad y poscosecha del espárrago  

    Flujograma
    Objetivos
    Introducción

    1.1. Aspectos generales del espárrago
    1.2. Aspectos básicos de planeación para el cultivo del espárrago
    1.3. Factores precosecha que inciden en la calidad y poscosecha del espárrago
    1.4. Aseguramiento de la calidad

    Práctica 1.1
    Análisis de costos e ingresos por hectárea, del espárrago

    Matriz de impacto
    Resumen módulo 1

    Módulo 2
    Cosecha del espárrago

    Flujograma
    Objetivos
    Introducción

    2.1. Fisiología de la planta para producción de turiones
    2.2. Planificación de la cosecha
    2.3. Organización de la cosecha
    2.4. Recolección
    2.5. Registros de la cosecha
    2.6. Problemas que se pueden presentar en la cosecha

    Práctica 2.1
    Identificación y realización de las principales actividades de la cosecha
    Matriz de impacto
    Resumen módulo 2

    Módulo 3
    Acondicionamiento del espárrago

    Flujograma
    Objetivos
    Introducción

    3.1. Comportamiento del espárrago después de la cosecha
    3.2. Principales enfermedades del espárrago en la poscosecha
    3.3. Diagrama de flujo para poscosecha del espárrago fresco
    3.4. Recepción
    3.5. Selección y clasificación
    3.6. Corte
    3.7. Empaque
    3.8. Enfriamiento
    3.9. Almacenamiento y transporte
    3.10. Organización para el trabajo
    3.11. Aseguramiento de la calidad

    Práctica 3.1
    Acondicionamiento del espárrago verde fresco para el mercado

    Práctica 3.2
    Muestreo de un lote de espárrago para estimar su calidad

    Matriz de impacto
    Resumen módulo 3

    Módulo 4
    Almacenamiento y transporte del espárrago

    Flujograma
    Objetivos
    Introducción

    4.1. Fisiología del espárrago en poscosecha
    4.2. Generalidades del almacenamiento
    4.3. Almacenamiento en finca
    4.4. Preparación para el almacenamiento en la planta
    4.5. Estructuras de almacenamiento
    4.6. Transporte
    4.7. Transporte del espárrago en Colombia
    4.8. Requisitos del comercio internacional
    4.9. Recomendaciones

    Práctica 4.1
    Efectos del etileno en el almacenamiento del espárrago
    Práctica 4.2
    Evaluación de cambios fisiológicos en el espárrago en diferentes condiciones de almacenamiento
    Práctica 4.3
    Efectos de la manipulación durante la cosecha en la calidad del espárrago

    Matriz de impacto
    Resumen módulo 4

    Módulo 5
    Procesamiento del espárrago

    Flujograma
    Objetivos
    Introducción

    5.1. Congelado
    5.2. Conserva
    5.3. Deshidratado

    Práctica 5.1
    Evaluación del escaldado
    Práctica 5.2
    Identificación de riesgos en el manejo del espárrago

    Matriz de impacto
    Resumen módulo 5

    Módulo 6
    Manejo del espárrago en puntos de venta

    Flujograma
    Objetivos
    Introducción

    6.1. Consumo nacional
    6.2. Conservación
    6.3. Exhibición

    Práctica 6.1
    Elaboración de cartelera para promoción del consumo del espárrago
    Práctica 6.2
    Degustación del espárrago

    Matriz de impacto
    Resumen módulo 6

    Anexos
    1 – 9

    Lista de figuras
    1.1 – 6.3

    Lista de cuadros
    1.1 – 5.4

    Lista de diapositivas
    1.1 – 5.8

    Listado de acrónimos
    Listado de abreviaturas
    Equivalencias
    AutorFrancisco José Collazos Andrade, Leonardo Escobar Campo, Jorge Hernando López Ciro, Nancy Beatriz Acosta Santacruz y Luz Marina Carvajal de Pabón
    TítuloManejo poscosecha y comercialización del espárrago. (CD-ROM)

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