SINOPSIS DEL LIBRO

La producción y comercialización de los productos vegetales en fresco, generan un renglón importante en la economía del país; sin embargo, por su carácter perecedero, se presentan pérdidas considerables cuando no se realiza el manejo adecuado en la recolección, almacenamiento, transporte y distribución de los mismos; de igual manera, el consumo de estos productos debe realizarse en tiempos mínimos para no perder sus características organolépticas...Seguir leyendo