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Manual de tecnologías en la cadena agroindustrial de la yuca. (CD-ROM)

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    18798
    La yuca () es una de las principales fuentes de energía para millones de personas en el mundo; se puede cultivar desde el nivel del mar hasta los 2.000 metros de altura.Este manual ofrece al profesional, al estudiante de pregrado y al empresario un conjunto de técnicas compiladas desde la perspectiva de cadena, con enfoque hacia la conservación del medio ambiente.El documento se halla dividido en capítulos, a través de los cuales se describen las principales tecnologías en el proceso productivo, la cosecha, poscosecha, procesamiento, comercialización y gestión empresarial. Este desarrollo permite tener una visión de conjunto de las oportunidades y posibilidades de éxito del agronegocio de la yuca. Manihot esculenta Crantz) es una de las principales fuentes de energía para millones de personas en el mundo; se puede cultivar desde el nivel del mar hasta los 2.000 metros de altura.Este manual ofrece al profesional, al estudiante de pregrado y al empresario un conjunto de técnicas compiladas desde la perspectiva de cadena, con enfoque hacia la conservación del medio ambiente.El documento se halla dividido en capítulos, a través de los cuales se describen las principales tecnologías en el proceso productivo, la cosecha, poscosecha, procesamiento, comercialización y gestión empresarial. Este desarrollo permite tener una visión de conjunto de las oportunidades y posibilidades de éxito del agronegocio de la yuca. Este manual ofrece al profesional, al estudiante de pregrado y al empresario un conjunto de técnicas compiladas desde la perspectiva de cadena, con enfoque hacia la conservación del medio ambiente.El documento se halla dividido en capítulos, a través de los cuales se describen las principales tecnologías en el proceso productivo, la cosecha, poscosecha, procesamiento, comercialización y gestión empresarial. Este desarrollo permite tener una visión de conjunto de las oportunidades y posibilidades de éxito del agronegocio de la yuca. El documento se halla dividido en capítulos, a través de los cuales se describen las principales tecnologías en el proceso productivo, la cosecha, poscosecha, procesamiento, comercialización y gestión empresarial. Este desarrollo permite tener una visión de conjunto de las oportunidades y posibilidades de éxito del agronegocio de la yuca.

    Atributos LU

    TítuloManual de tecnologías en la cadena agroindustrial de la yuca. (CD-ROM)
    AutorMary Isabel Barragán Alturo, John Mario López, Luis Fernando Cadavid y Juan Carlos Lucas Aguirre
    Tabla de Contenido1. Introducción

    2. Agradecimientos

    3. Objetivos

    4. Orientaciones para el uso del manual

    5. Listado de diapositivas

    Capítulo 1
    Morfología y fisiología de la planta de yuca

    Variedades más comunes
    Introducción

    1.1. Morfología de la planta de yuca
    1.2. Fisiología
    1.3. Variedades comunes en Colombia

    Resumen del Capítulo
    Ejercicio
    Bibliografía

    Capítulo 2
    Establecimiento de un cultivo de yuca

    Introducción

    2.1. Establecimiento de un cultivo de yuca
    2.2. Manejo del material de siembra
    2.3. Prácticas de establecimiento

    Resumen del Capítulo
    Práctica
    Bibliografía

    Capítulo 3
    Nutrición de yuca y manejo de suelos de ladera

    Introducción

    3.1. Conceptos básicos de suelos y su relación con el cultivo de la yuca (Manihot Esculenta Crantz)
    3.2. Desórdenes nutricionales del cultivo
    3.3. Evaluación de la fertilidad de los suelos y el estado nutricional de los cultivos
    3.4. Manejo de suelos de ladera

    Resumen del Capítulo
    Práctica
    Bibliografía

    Capítulo 4
    Manejo de plagas, enfermedades y malezas en el cultivo de la yuca

    Introducción

    4.1. Manejo integrado de las plagas de mayor incidencia
    4.2. Manejo integrado de las enfermedades más limitantes en yuca
    4.3. Manejo integrado de arvenses

    Resumen del Capítulo
    Práctica
    Bibliografía

    Capítulo 5
    Cosecha, empaque y transporte de las raíces de yuca

    Introducción

    5.1. Planeación de la producción con base en el mercado
    5.2. Factores de precosecha que inciden en la poscosecha
    5.3. Deterioro postcosecha
    5.4. Cosecha
    5.5. Índices de cosecha
    5.6. Métodos de cosecha
    5.7. Empaque
    5.8. Medios de transporte

    Resumen del Capítulo
    Práctica
    Bibliografía

    Capítulo 6
    Proceso agroindustrial de la yuca (Manihot Esculenta Crantz)

    Introducción

    6.1. Producción de yuca enfocada a la agroindustrialización e integración de líneas de proceso
    6.2. Proceso de agroindustrialización integral del cultivo de yuca

    Resumen del Capítulo
    Práctica
    Bibliografía

    Capítulo 7
    Gestión empresarial en el agronegocio de la yuca

    Introducción

    7.1. Qué es una empresa
    7.2. Tipos de empresa
    7.3. Empresa hortofrutícola
    7.4. Opciones para constituir un agronegocio
    7.5. Los agricultores son empresarios
    7.6. Construyendo el plan de trabajo para la finca
    7.7. Qué puedo hacer en la finca para mejorar mis ingresos
    7.8. Tareas para el establecimiento del cultivo

    Anexo: 1
    Resumen del Capítulo
    Ejercicio
    Bibliografía

    Capítulo 8
    Comercialización de las raíces de yuca

    Introducción

    8.1. Comercialización de raíces frescas de yuca
    8.2. Presentación de las raíces frescas de yuca
    8.3. Mercados y precios
    8.4. Característica del consumidor final
    8.5. Determinación de los precios
    8.6. Manejo de épocas de cosecha
    8.7. Manejo de las raíces de yuca en supermercados
    8.8. Organización para la comercialización
    8.9. Comercialización de la yuca en Colombia
    8.10. Impacto de los cambios en los precios mayoristas
    8.11. Inteligencia de mercados
    8.12. Comercio de la yuca en Colombia

    Resumen del Capítulo
    Práctica
    Bibliografía
    TipoCD
    ISXN9789581500895
    Año de Edición1900
    Peso (Físico)80
    Tamaño (Físico)14 x 12 cm

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