SINOPSIS DEL LIBRO

El libro constituye un aporte significativo que desde la academia se realiza para el reconocimiento de la ahuyama como vegetal que hace parte de nuestra riqueza natural y a partir del cual se hace factible extraer y obtener nuevos e innovadores ingredientes, con funcionalidades tecnológicas para su empleo en los procesos de la industria de la Ingeniería de Alimentos y afines. Merece destacarse la aproximación conceptual que se realiza en el libro...Seguir leyendo