SINOPSIS DEL LIBRO

Aunque el maíz fue uno de los cultivos originarios másimportantes de América, en la actualidad su consumo en Colombia es menor que elde los productos elaborados a partir del trigo. El pan se ha vuelto tancorriente, que su presencia en nuestras mesas parece apenas normal, pese a quedurante siglos ocupó un lugar secundario en nuestra alimentación. Solo fue apartir de mediados del siglo pasado que el pan se volvió repentinamente y enpocos años un al...Seguir leyendo