Escoge la categoría

Planeación y operación de cuartos fríos para frutas y hortalizas. (CD-ROM)

  • Autor:

  • Editores:

  • Editorial:

  • Año de Edición:

  • Idioma:

  • Nº Páginas:

  • ISBN:

  • Formato:
    Comparte

    Por: $10.000,00ou X de


    Comprar
    28_cuadros_frios_frutas_dida
    Planeación y operación de cuartos fríos para frutas y hortalizas. (CD-ROM)
    Por: $10.000,00ou
    48x de $208,33
    sem juros
    ComprarVendedor Libreria de la U
    18810
    La Serie de Paquetes de Capacitación en Poscosecha de Frutas y Hortalizas del SEN, es un esfuerzo de magnitud nacional que ofrece a los capacitadores, asistentes técnicos, extensionistas, agentes de empresas hortifrutícolas, miembros de ONGs que trabajan en poscosecha y en general, a estudiantes del tema, como un instrumento nuevo de trabajo.Mientras que la capacitación en manejo de cultivos ha sido una preocupación constante de todos los miembros del sistema de investigación y desarrollo agrícola, la presentación de temas relativos a la poscosecha y comercialización de los productos agrícolas había sido relegada a orientaciones generales propuestas como adiciones finales a los cursos de tecnologías de producción. Paralelamente a esta situación, los productores y otros miembros de la cadena poscosecha continúan evidenciando grandes pérdidas tanto en los procesos de cosecha, poscosecha y comercialización, como en los precios de esos mismos productos.El SENA, consciente de la necesidad de fortalecer esta área y con la colaboración del Instituto de Recursos Naturales (NRI), trabaja en la producción de títulos específicos por producto bajo el enfoque de cadena productora y temas básicos transversales. De esta manera, el SENA contribuye a relevar la capacitación en poscosecha, con el propósito de crear cambios de actitudes generando la cultura de la calidad en frutas y hortalizas.Mientras que la capacitación en manejo de cultivos ha sido una preocupación constante de todos los miembros del sistema de investigación y desarrollo agrícola, la presentación de temas relativos a la poscosecha y comercialización de los productos agrícolas había sido relegada a orientaciones generales propuestas como adiciones finales a los cursos de tecnologías de producción. Paralelamente a esta situación, los productores y otros miembros de la cadena poscosecha continúan evidenciando grandes pérdidas tanto en los procesos de cosecha, poscosecha y comercialización, como en los precios de esos mismos productos.El SENA, consciente de la necesidad de fortalecer esta área y con la colaboración del Instituto de Recursos Naturales (NRI), trabaja en la producción de títulos específicos por producto bajo el enfoque de cadena productora y temas básicos transversales. De esta manera, el SENA contribuye a relevar la capacitación en poscosecha, con el propósito de crear cambios de actitudes generando la cultura de la calidad en frutas y hortalizas.El SENA, consciente de la necesidad de fortalecer esta área y con la colaboración del Instituto de Recursos Naturales (NRI), trabaja en la producción de títulos específicos por producto bajo el enfoque de cadena productora y temas básicos transversales. De esta manera, el SENA contribuye a relevar la capacitación en poscosecha, con el propósito de crear cambios de actitudes generando la cultura de la calidad en frutas y hortalizas.

    Atributos LU

    TítuloPlaneación y operación de cuartos fríos para frutas y hortalizas. (CD-ROM)
    AutorMiguel Ángel Meneses Ariza
    Tabla de ContenidoI.  Listado de acrónimos

    II. Equivalencias

    III. Listado de abreviaturas

    1. Agradecimientos
    2. Introducción
    3. Objetivos del paquete
    4. Orientaciones para el uso del paquete
    5. Resumen del estudio del caso
    6. Flujograma para el estudio del paquete
    7. Dinámica de grupo y exploración de expectativas
    8. Exploración inicial de conocimientos
    9. Descripción de la audiencia
    10. Matriz de Impacto

    Módulo 1
    Técnicas de refrigeración

    Flujograma para el estudio del módulo
    Objetivos
    Introducción

    1.1. Principios de refrigeración
    1.2. Almacenamiento refrigerado
    1.3. Información complementaria
    1.4. Atmósferas controladas

    Matriz de Impacto
    Resumen módulo 1

    Módulo 2
    Aspectos involucrados en la planeación y el diseño de cuartos fríos

    Flujograma para el estudio del módulo
    Objetivos
    Introducción

    2.1. Aspectos preliminares al proyecto de construcción
    2.2. Aspectos del diseño relacionados con la operación
    2.3. Aspectos relacionados con la obra física

    Práctica 2.1
    Criterios de diseño para un cuarto frío

    Matriz de Impacto
    Resumen módulo 2

    Módulo 3
    Consideraciones del producto en almacenamiento refrigerado

    Flujograma para el estudio del módulo
    Objetivos
    Introducción

    3.1. Consideraciones previas al almacenamiento refrigerado
    3.2. Consideraciones durante el almacenamiento
    3.3. Daños durante el almacenamiento refrigerado
    3.4. La cadena de frío

    Práctica 3.1
    Evaluación de pérdida de peso en frutas y hortalizas durante el almacenamiento refrigerado
    Práctica 3.2
    Preenfriamiento de frutas y hortalizas

    Matriz de Impacto
    Resumen módulo 3

    Módulo 4
    Manejo del cuarto frío

    Flujograma para el estudio del módulo
    Objetivos
    Introducción

    4.1. Aspectos administrativos
    4.2. Operación del cuarto frío
    4.3. Mantenimiento y sanidad
    4.4. Seguridad industrial

    Práctica 4.1
    Almacenamiento refrigerado de frutas y hortalizas

    Matriz de Impacto
    Resumen módulo 4

    Anexos
    1 – 9.4

    Lista de figuras
    1.1 – 4.12

    Lista de cuadros
    1.1 – 4.3

    Lista de diapositivas
    1.1 – 4.14
    TipoCD
    ISXN9789581500468
    Año de Edición1900
    Peso (Físico)110
    Tamaño (Físico)14 x 12 cm

    Títulos Similares