SINOPSIS DEL LIBRO

El libro Patrimonios alimentarios Entre consensos y tensiones presenta siete capitulos elaborados por investigadores cuya trayectoria academica ofrece un tratamiento especializado del tema Cada uno de estos textos discute un contexto etnografico singular caracterizado por la vinculacion entre lo local y lo global Al destacar los cambios los prestamos las innovaciones y las mezclas dentro de cada sistema culinario sus autores evitan caer en el err...Seguir leyendo