SINOPSIS DEL LIBRO

Se trata de una obra compilatoria que busca hacer un ejercicio de analisis respecto a la evolucion de las investigaciones academicas vinculadas a tres ambitos gastronomia turismo y hoteleria El documento plantea una suerte de linea base de reflexiones que aterricen en el periodo anterior al inicio de la pandemia de Covid-19 llegando incluso a abordar sus primeros efectos...Seguir leyendo