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Temas VariosLibros ImpresosProcesamiento térmico de frutas y hortalizas

SINOPSIS:

En esta obra se expone la temática básica de la aplicación del , considerando desde las características que debe reunir la materia prima utilizada en la elaboración de productos, hasta las operaciones preliminares de preparación o de acondicionamiento para el proceso; además se toma en cuenta la formulación de producto, así como su envasado y tratamiento térmico, y se repara en aspectos como el envase, la determinación del proceso térmico y el equipo necesario para llevarlo a cabo. Las autoras proporcionan la información concerniente al procesamiento térmico de frutas y hortalizas, con el propósito de que se comprendan cabalmente las bases y principios que lo rigen y se propicie la utilización de materiales, con miras a la obtención de productos de óptima calidad.Procesamiento Térmico de Frutas y Hortalizas, considerando desde las características que debe reunir la materia prima utilizada en la elaboración de productos, hasta las operaciones preliminares de preparación o de acondicionamiento para el proceso; además se toma en cuenta la formulación de producto, así como su envasado y tratamiento térmico, y se repara en aspectos como el envase, la determinación del proceso térmico y el equipo necesario para llevarlo a cabo. Las autoras proporcionan la información concerniente al procesamiento térmico de frutas y hortalizas, con el propósito de que se comprendan cabalmente las bases y principios que lo rigen y se propicie la utilización de materiales, con miras a la obtención de productos de óptima calidad.

Características:

Atributos LU
Año de Edición
2012
Tipo
Libro
Autor
Varios autores
ISXN
9786071706072
Núm. Páginas
240
Peso (Físico)
400
Tamaño (Físico)
15 x 23 cm
Título
Procesamiento térmico de frutas y hortalizas
Libros Impresos 3x2
Botón empaque navideño
ISBN: 9786071706072
Referencia: 69799

Procesamiento térmico de frutas y hortalizas

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