SINOPSIS DEL LIBRO

Estudiar el concepto de cocina y su importancia dentro del complejo hospitalario Conocer las principales caracteristicas de la cocina hospitalaria centralizada y del concepto de marcha adelante Examinar los distintos departamentos de la cocina Conocer los distintos tipos de preparacion de los alimentos en la cocina Conocer que es la bateria de cocina asi como sus materiales y conservacion Analizar las diferentes maquinas generadoras de calor y f...Seguir leyendo