SINOPSIS DEL LIBRO

Analizar los conocimientos necesarios para saber utilizar los equipos maquinas utiles y herramientas que conforman los departamentos de cocina caracterizar cortes y piezas para realizar las operaciones de preelaboracion de los generos culinarios mas comunes y aplicar metodos sencillos para operar correctamente con los equipos de regeneracion conservacion y envasado de generos crudos semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas...Seguir leyendo