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Revista de Estudios Sociales No. 29. Historias de la comida y la comida en la historia

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    Revista de Estudios Sociales No. 29. Historias de la comida y la comida en la historia
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    El propósito de este número de la , es resaltar el papel que juega la comida cono vinculo especial entre nuestra vida individual y el mundo que nos rodea. Por historia de la comida queremos insinuar que lo que comemos (y tomamos) no aparece en nuestras mesas fortuitamente, sino que ha tenido muchas e interesantes vidas pasadas. Toda nuestra comida comienza a existir en el simple pero milagroso instante en que una planta le roba un átomo de carbono al aire que respiramos y lo convierte en tejido solido. Lo que ocurre después nos puede llevar en direcciones sumamente variadas. A veces nos comemos la planta cruda, sin más transformación que el simple acto de lavarla. Otras veces le damos la planta a un animal para después comernos el animal. Muchas veces transformamos una u otra en una cocina o una fábrica, de manera que lo que comemos se parece muy poco al producto inicial. Esto sin contar los movimientos, desde unas pocas cuadras hasta varios miles de kilómetros, que forman la densa red de distribución y comercio de alimentos. Revista de Estudios Sociales, Historias de la comida en la historia, es resaltar el papel que juega la comida cono vinculo especial entre nuestra vida individual y el mundo que nos rodea. Por historia de la comida queremos insinuar que lo que comemos (y tomamos) no aparece en nuestras mesas fortuitamente, sino que ha tenido muchas e interesantes vidas pasadas. Toda nuestra comida comienza a existir en el simple pero milagroso instante en que una planta le roba un átomo de carbono al aire que respiramos y lo convierte en tejido solido. Lo que ocurre después nos puede llevar en direcciones sumamente variadas. A veces nos comemos la planta cruda, sin más transformación que el simple acto de lavarla. Otras veces le damos la planta a un animal para después comernos el animal. Muchas veces transformamos una u otra en una cocina o una fábrica, de manera que lo que comemos se parece muy poco al producto inicial. Esto sin contar los movimientos, desde unas pocas cuadras hasta varios miles de kilómetros, que forman la densa red de distribución y comercio de alimentos. Para mayor informaciòn sobre el contenido de esta ediciòn, por favor consulte la tabla de contenido. 

    Atributos LU

    TítuloRevista de Estudios Sociales No. 29. Historias de la comida y la comida en la historia
    AutorVarios Autores
    Tabla de ContenidoAlgunos pensamientos “El indio borracho” en el imaginario criollo
    Rebecca Earle – University of Warwick, Conventry, Inglaterra

    Alimentando a la nación: género y nutrición en México (1940 - 1960)
    Sandra Aguilar Rodríguez – University of Manchester, Manchester; Inglaterra

    Chocolate para el imperio: la interiorización europea de la estética mesoamericana
    Marcy Norton – George Washington University, Washington, EE.UU.

    Las panaderías en la ciudad de México de Porifio Diaz; los empresarios vasco – navarros y la movilización obrera
    Robert Weis – University of California, Davis, EE.UU.

    Mucha res y poco cerdo: el consumo de la carne en Colombia
    Shawn Van Ausdal – University of California, Berkeley, EE.UU.

    Carne de cuarte para consumidores de cuarta
    Alejandro Guarín –University of California, Berkeley, EE.UU.

    Otras voces

    Persistencia, conocimiento local y estrategias de vida en sociedades campesinas
    Jairo Mora – Delgado – Universidad del Tolima, Ibagué, Colombia.

    Seguridad y libertad: lugar y espacio en las relaciones familia – individuo en Bogotá
    Oscar Iván Salazar – Universidad Nacional de Colombia, Bogotá, Colombia.

    El problema de la demarcación en estética: una critica del criterio de Danto
    Andrés Páez, Universidad de los Andes, Bogotá, Colombia

    Documentos

    Los ajiacos colombianos
    Juliana Duque, investigadora y editora gastronómica
    Shawn Van Ausdal – University of California, Berkeley, EE.UU.

    Lecturas

    Jack Goody – Cocina, cuisine y clase
    Juan David Gutierrez, estudiante de Historia, Universidad de los Andes, Bogotá, Colombia.

    Sydney Mintz – Dulzura y poder
    Santiago Muñoz, estudiante de la Maestría en Historia, Universidad de los Andes, Bogotá, Colombia.

    Mary Weismantel – Alimentación, género y pobreza en los Andes ecuatorianos
    Juliana Duque, Investigadora y editora gastronómica

    Harriet Friedmann – The political Economy of Food
    Juana Afanador, estudiante de Lenguajes y Estudios Socioculturales, Universidad de los Andes, Bogotá, Colombia.

    Kart Zimmerer – Changing Fortunes
    Fabio Alejandro Camargo, Universidad de Cordoba, Montería, Colombia.

    Content

    Introduction
    Juana Camacho, alejandro Guarin y Shawn Van Ausdal

    Dossier

    Stories about food and Food History

    Some thoughts on the “Drunken Indian” in the Creole Imaginario
    Rebecca Earle – University of Warwick, Coventry, England

    Nurturing the Nation: Gender and Nutrition in Mexico (1940 - 1960)
    Sandra Aguilar Rodriguez – University of Manchester, Manchester, England

    Tasting Empire: Chocolate and the European Internalization of Mesoamerican Aesthetics
    Marcy Norton - George Washington University, Washington, USA.

    Immigrant Entrepreneurs, Bread, and Worker Protest in Porfirian Mexico City.
    Robert Weis – University of California, David, USA

    When Beef Was King, or Why Do Colombians Eat so Little Pork?
    Shawn Van Ausdal - University of California, Berkeley, USA.

    Fourth – Rate Meat for Fourth – Rate Consumers
    Alejandro Guarín – University of California, Berkeley, USA.

    Other Voices

    Persistence, Local Knowledge, and Survival Strategies in Peasant Societies
    Jairo Mora – Delgado – Universidad del Tolima, Ibague, Colombia

    Security and liberty: Space and Place in family – individual relations in Bogotá
    Oscar Ivan Salazar – Universidad Nacional de Colombia

    The Demarcation Problem in Aesthetics: a Critique of Danto’s Criterion
    Andrés Páez – Universidad de los Andes, Bogotá, Colombia

    Documents

    Colombian Ajiacos
    Juliana Duque, Food researcher and editor
    Shawn Van Ausdal – University of California, Berkeley, USA

    Readings

    Commentaries

    Jack Goody – Cooking, Cuisine and Class
    Juan David Gutierrez, Student, Dept. of History, Universidad de los Andes, Bogotá, Colombia

    Sydney Mintz – Sweetness and Power
    Santiago Muñoz, Master Student, dept. of History, Universidad de los Andes, Bogotá, Colombia

    Harriet Weismantel – Food Gender, and Poverty in the Ecuatorian Andes
    Juana Afanador, Student, Dept. of Languages and Cultural Studies, Universidad de los Andes, Bogotá, Colombia

    Karl Zimmerer – Changing Fortunes
    Fabio Alejandro Camargo, Universidad de Córdoba, Montería, Colombia
    TipoRevista
    ISXN0123885X-29
    Año de Edición2008
    Núm. Páginas0
    Peso (Físico)590
    Tamaño (Físico)21.5 x 28 cm

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