SINOPSIS DEL LIBRO

La calidad de la alimentación que consume un individuo o una colectividad, se determina por el contenido de energía y nutrientes que suministran los alimentos y la habilidad del Nutricionista - Dietista en combinarlos, de manera que se asegure un régimen equilibrado. Tradicionalmente se han utilizado las tablas de composición de alimentos que permitan estimar el aporte de nutrientes de un menú, o evaluar la dieta de individuos y/o poblaciones, a ...Seguir leyendo