En una sociedad competitiva, donde las necesidades, los gustos y las expectativas del cliente evolucionan, los bares y cafeterías deben diferenciarse por una buena relación calidad-precio, y por un excelente servicio y una adecuada atención a la clientela. De aquí deriva la necesidad de formar a profesionales especializados. Con este libro, conocerás cómo realizar la puesta a punto del local, mobiliario, equipos, útiles menaje de trabajo propios del bar y cafetería, y cómo desarrollar el proceso de servicio de alimentos, bebidas y complementos en barra y mesa. Además, aprenderás diferentes sistemas de organización y distribución del trabajo; procesos de servicio de bebidas, aperitivos y comidas; el uso de habilidades sociales y técnicas de comunicación; las técnicas de venta; el proceso de facturación y cobro; y el del cierre del establecimiento según los procesos habituales de trabajo.