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SINOPSIS:

Este texto busca dar herramientas básicas de temas de tecnología de alimentos, permitiendo orientar al estudiante de ciencia, tecnología e ingeniería de alimentos en sus primeras etapas de estudio, y de esta manera contextualizar la importancia de esta área en su profesión.El libro consta de cinco capítulos: el primero involucra el entendimiento de los métodos de conservación y su rol en la disminución del deterioro de los alimentos, tema fundamental para asimilar la aplicación en los capítulos posteriores. Los capítulos siguientes describen la importancia nutricional y procesos de las cuatro áreas de producción más conocidas: cárnicos, lácteos, frutas, hortalizas y cereales.El libro consta de cinco capítulos: el primero involucra el entendimiento de los métodos de conservación y su rol en la disminución del deterioro de los alimentos, tema fundamental para asimilar la aplicación en los capítulos posteriores. Los capítulos siguientes describen la importancia nutricional y procesos de las cuatro áreas de producción más conocidas: cárnicos, lácteos, frutas, hortalizas y cereales.

Características:

Atributos LU
Año de Edición
2011
Descatalogado
SI
Tipo
Libro
Autor
Katherin Castro Ríos
ISXN
9789588675381
Idioma
Español
Núm. Páginas
136
Peso (Físico)
160
Tamaño (Físico)
14 x 21
Título
Tecnología de alimentos
Biografía del Autor
<font size="2"><strong>Katherin Castro R&iacute;os<br /></strong></font><br />Ingeniera de alimentos con Especializaci&oacute;n en Desarrollo Agroindustrial de la Universidad de Caldas.&nbsp; Se ha desempe&ntilde;ado como Coordinadora del programa de ingenier&iacute;a de alimentos y asesor&iacute;a en buenas pr&aacute;cticas de manufactura y capacitaciones en el sector privado.&nbsp; Docente de pregrado en Microbiolog&iacute;a de alimentos, Laboratorio de An&aacute;lisis Sensorial y Tecnolog&iacute;a de alimentos.<br /><br />Obtuvo el segundo puesto del V premio a la Investigaci&oacute;n en Alimentos, ACTA e Instituto Alpina y Beca &quot;Generaci&oacute;n del Bicentenario-Francisco Jos&eacute; de Caldas&quot;- Estudios a nivel de Doctorados en Colombia &ndash; Colciencias.&nbsp; Autora de diversos art&iacute;culos publicados en revistas cient&iacute;ficas.
Botón empaque navideño
ISBN: 9789588675381
Referencia: 50875

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