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Tecnología de productos de origen acuático

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    Tecnología de productos de origen acuático
    233846
    Esta obra, escrita por 40 autores de Canadá, Estados Unidos, México, Argentina y España, todos ellos expertos en sus respectivos campos de trabajo, reúne los avances científicos y tecnológicos en el campo de la utilización de los recursos acuáticos --marinos y dulceacuícolas--. Aborda temas relacionados con los organismos acuáticos como materia prima de una industria en crecimiento, su biología, manejo y riesgos de contaminación química y bioquímica en su medio ambiente. Describe los procesos más utilizados hasta el momento, así como procesos novedosos en la industrialización del pescado y otros organismos acuáticos, y aporta conocimientos sobre la posible industrialización de subproductos, de los cuales es factible extraer materiales de alto valor agregado.

    Atributos LU

    TítuloTecnología de productos de origen acuático
    AutorIsabel Guerrero, Marcelo Rosmini, Roberto Armenta
    Tabla de Contenido

    Prólogo
    Autores


    Primera parte
    Recursos

    Segunda parte
    Propiedades físicas y químicas

    Tercera parte

    Calidad nutriciona

    Cuarta parte
    Contaminación química y bioquímica

    Quinta parte
    Procesamiento y distribución

    Sexta parte
    Utilización de subproductos

    Índice temático

    TipoLibro
    ISXN9786070500862
    Año de Edición2009
    Núm. Páginas532
    Peso (Físico)1160
    Tamaño (Físico)21 x 27 cm
    Acabado (Físico)Rústica

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