PRESENTACIÓN

INTRODUCCIÓN
Bebamos el vino, hablemos del arte

I. La añeja crónica del vino

II. Algunos definieron el vino así

III. El cultivo de la vid, trabajo arduo de campesinos

La calidad del vino depende de la bondad del clima
La fuerte influencia de la madre tierra
Los microclimas, ¡viva la diferencia!
Las cepas, diversas variedades de la vid

IV. Vino de raza, noble

V. La vinificación, o el arte de la paciencia

Conocimiento empírico y técnica
La explicación de un milagro: la fermentación
Vivificando en blanco, la sutil armonía de la floresta
Vivificando en tinto para soporta la fuerza del tiempo
El vino rosado, ni débil ni indeciso, tan sólo seductor
Como atraparon el rubio tono de las estrellas
Los valientes vinos nuevos y varietales
La causa de un elíxir milagroso

VI. El vino y su salud, observaciones de algunos científicos y sus aplicaciones

VII. Clasificación del vino

Cómo interpretar las etiquetas, diagramas
La calidad lo es todo
Francia y la ley de origen
Alemania, ¿ingeniería o capricho de la naturaleza?
España, con cada otoño un nuevo rioja
Italia, vino añoso, vernáculo y sabroso, romántico
Chile, los entrañables vinos del valle del Maipú
Argentina, otra versión del tesón de los inmigrantes europeos.

VIII. Los itinerarios de don Cristóbal Colón y San Francisco de Caravantes, nuevas aventuras para el vino

Primero Hernán Cortés en la nueva España y después Francisco de Caravantes
La audacia española donde hoy se habla inglés: primero lo

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