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Verde blanco rojo en la cocina mexicana

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Verde blanco rojo en la cocina mexicana
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En el marco de las celebraciones del bicentenario de la Independencia y del centenario de la Revolución, consideramos pertinente contribuir con la publicación de obras emblemáticas y conmemorativas que exalten lo mexicano a través de la difusión de nuestra riqueza culinaria y nuestras tradiciones. Por ello presentamos verde, blanco y rojo en la cocina mexicana, obra de nuestro colaborador Ricardo Muñoz Zurita, el más importante investigador de la cocina mexicana. En ella, el lector encontrará un repertorio riquísimo de recetas tradicionales y modernas, cuya característica en común es la preponderancia de cada uno de los colores patrios. A través de sus páginas, resultará asombrosa la persistencia de estos colores en tantos y tantos platillos mexicanos. En pocos libros de cocina la fotografía se convierte en un protagonista tan importante como en este Verde, blanco y rojo en la cocina mexicana. Los fantásticos colores de nuestros ingredientes y preparaciones lucen en cada una de las más de 150 imágenes. Proponemos a nuestros lectores celebrar las fiestas patrias recreando las recetas de este libro de apenas tres colores, pero que ofrece tonalidades ilimitadas y asombrosas, como nuestra historia. A través de sus páginas, resultará asombrosa la persistencia de estos colores en tantos y tantos platillos mexicanos. En pocos libros de cocina la fotografía se convierte en un protagonista tan importante como en este Verde, blanco y rojo en la cocina mexicana. Los fantásticos colores de nuestros ingredientes y preparaciones lucen en cada una de las más de 150 imágenes. Proponemos a nuestros lectores celebrar las fiestas patrias recreando las recetas de este libro de apenas tres colores, pero que ofrece tonalidades ilimitadas y asombrosas, como nuestra historia. Nota: Contiene Fotografías a todo color. Impreso en papel esmaltado

Atributos LU

TítuloVerde blanco rojo en la cocina mexicana
AutorRicardo Mu�oz Zurita
Tabla de ContenidoAdobo de cerdo huasteco                     
Agua de chaya                     
Agua de horchata de arroz                         
Agua de Jamaica                         
Agua de limón con alfalfa                     
Aguacates rellenos de jaiba                         
Aguachile                         
Ajiaco de camarón                     
Albóndigas de puerco
                    
Albóndigas en salsa verde                     
Arroz blanco                             
Arroz con leche                                 
Arroz rojo                                 
Arroz verde
Asado de res         
Ate con queso
Atole de fresa
Bacalao a la vizcaína     
Birria    
                
Calabacitas rellenas de elote    
Caldo michi             
Camarones al mojo de ajo
Carne de puerco con verdolagas guisadas.
Cerdo encacahuatado
Ceviche tricolor         
Chayotes rellenos
Chicharrón en salsa verde
Chichilo rojo                     
Chilaquiles Conde

Chileatole
Chiles botaneros    
Chiles en nogada contemporáneos             
Chiles jalapeños rellenos de minilla             
Chiles xcatic rellenos de cazón                 
Chilmole colorado de frijol             
Chilpachole de jaiba                 
Cochinita pibil  
Copa nevada

Crema de chile poblano                 
Crema de elote         
Enchiladas su izas     
Enjococadas
Enmoladas de coloradito
Ensalada clásica de nopales
Ensalada de berros        
Ensalada de betabel            
Ensalada de habas descalzas         
Entomatado poblano             

Escamoles
Espagueti a la mantequilla             
Espagueti verde
Fresas con crema al tequila             
Gelatina de limón esponjosa
Granizado de tuna verde                 
Guacamole tropical
Guacamole verde
Higos en almíbar                 
Huatape de camarón

Huevos a la albañil
Isla flotante                 
Limones rellenos de coco                                 
Lomitos de Valladolid                                     
Lomo claveteado                                     
Manitas de puerco en escabeche                 
Mixiote tlaxcalteca
Mole de olla                
Mole verde de Tláhuac    

Molito verde de Orizaba                                     
Moné de robalo                
Nicuatole                                     
Nieve de pitaya al mezcal                 
Pambazos                                         
Pámpano en verde                                     
Pancita                
Panuchos                                
Panza untada             
Papadzules                         

Pavo en escabeche oriental                                
Penequitos en salsa verde                                     
Pescado en pipián                                         
Pescado poc chuc                                    
Pescado tikin xic                                 
Pipián blanco                    
Pollo al acuyo                        
Pozole blanco
Pozole rojo
Pozole verde vegetariano

Pulque curado de apio     
Pulque curado de guanábana         
Queso en hierbas mexicanas     
Queso fundido         
Quintoniles al vapor
Rajas con crema                     
Robalo en acuyo         
Salsa borracha clásica         
Salsa de chile de árbol     

Salsa mexicana o pico de gallo clásico                                
Salsa verde asada                                 
Salsa verde cruda            
Sopa de hongos                                         
Sopa fría de aguacate             
Tamal de cazuela                         
Tamales de dulce         
Tamales de masa colada
Tamales de rajas poblanas     
                
Tamales de capulín                                        
Tamales de chaya                         
Tamales de nata con pollo                                     
Tamales de rajas poblanas     
Tiritas de pescado             
Tortitas de epazote                             
Tortitas de huauzontle                                 
Trío de margaritas                         
Uchepos
Verde en sarape de pato
TipoLibro
ISXN9786072102439
Año de Edición2010
Núm. Páginas280
Peso (Físico)1350
Tamaño (Físico)22 x 28.7 cm

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