Introducción
Capitulo 1
Generalidades de la coturnicultura
Situación general de la producción coturnícola
Clasificación taxonómica
Comercio del huevo
Comercio de la carne de codorniz
Evolución de la producción
La producción de huevos de gallina vs huevos de codorniz
Capitulo 2
Anatomía y fisiología
Anatomía y fisiología del aparato digestivo
Anatomía y fisiología del aparato respiratorio
Anatomía y fisiología del aparato urinario y genital
Diferencias entre machos y hembras
Órganos de los sentidos
Capitulo 3
Ambiente, construcciones, instalaciones y equipos
Condiciones de confort
Diseño del galpón
Equipos
Capitulo 4
Sistema de producción
Finalidad de la granja
Producción de huevos
Producción de carne
Capitulo 5
Prácticas de manejo y alimentación
Ciclo de vida
Capitulo 6
Bioseguridad en la explotación
Limpieza de equipo y desinfección de galpones
Enfermedades y problemas más frecuentes en codornices
Capitulo 7
Toma de datos técnicos y económicos en la granja
Papel de la informática en la coturnicultura
Algunas bases sobre el mejoramiento genético
Capitulo 8
Manejo de subproductos
Animales descartados
Estiércol (codornaza)
Manejo de lombricultura para el aprovechamiento de la codornaza
Capitulo 9
Rentabilidad de una empresa coturnícola
Costos de producción
Ingresos
Análisis de resultados económico
Consideraciones finales
Bibliografía
Anexo

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