I. Listado de Acrónimos

II. Lista de Abreviaturas

III. Equivalencias

1. Agradecimientos
2. Introducción
3. Objetivos del paquete
4. Orientaciones para el uso del paquete

5. Flujograma para el estudio del paquete
6. Dinámica de grupo y exploración de expectativas
7. Descripción de la audiencia
8. Matriz de impacto

Módulo 1
Planeación de la planta empacadora para frutas y hortalizas frescas

Flujograma
Objetivos
Introducción

1.1. Evolución e importancia de las empacadoras para frutas y hortalizas
1.2. Tipo de empacadora
1.3. Áreas y secciones
1.4. Tratamiento de residuos sólidos y líquidos

Práctica 1.1
Cuantificación de pérdidas de frutas y hortalizas en las empacadoras

Matriz de impacto
Resumen módulo 1

Módulo 2
Operaciones de acondicionamiento de frutas y hortalizas frescas en las plantas empacadoras

Flujograma
Objetivos
Introducción

2.1. Flujo de procesos en línea para frutas y hortalizas frescas en una planta empacadora
2.2. Tratamientos especiales
Práctica 2.1
Selección de productos en una planta empacadora
Matriz de impacto
Resumen módulo 2

Modulo 3
Diseño de plantas empacadoras

Flujograma
Objetivos
Introducción

3.1. Estudio de mercado
3.2. Estudio técnico
3.3. Organización de la planta empacadora

Práctica 3.1
Diseño de una planta empacadora de frutas y hortalizas frescas
Matriz de impacto
Resumen módulo 3

Módulo 4
Aseguramiento de la calidad en plantas empacadoras para frutas y hortalizas

Flujograma
Objetivos
Introducción

4.1. Gestión de la Calidad Total en empacadoras para frutas y hortalizas
4.2. Aseguramiento de la Calidad en empacadoras para frutas y hortalizas
4.3. Valoración de la calidad en empacadoras
4.4. Las Buenas Prácticas de Manipulación en la planta empacadora, para frutas y hortalizas frescas (BPM)
4.5. Higiene y sanidad en plantas empacadoras
4.6. Calibración de equipos

Práctica 4.1
Análisis de riesgos de un producto, desde la planeación del cultivo hasta la planta empacadora

Matriz de impacto
Resumen módulo 4

Anexos
1 – 9.4

Lista de figuras
1.1 – 4.9

Diapositivas
1.1 – 4.9

Cuadros
1.1 – 4.3

Filtros

Diseño y manejo de empacadoras para frutas y hortalizas frescas CDROM